..... a la romana.

Todos en alguna ocasión haremos probado un “arroz a la cubana” o unos “calamares a la romana”. Pues bien si Vds. viajan a Cuba o a Roma no pidan esos platos porque allí ni los conocen ni los preparan. Son platos clásicos de la cocina española.

Entonces…. ¿Porqué hablamos merluza, bacalao o calamares “a la romana”?.  Según parece, el origen de la expresión podría remontarse al siglo XVI, época en que misioneros portugueses llegaron a Japón, donde no consiguieron asentar la fe cristiana debido a una feroz persecución pero si intercambiaron ciertas influencias, en este caso culinarias. Incluso fundaron una ciudad: Nagasaki fundada por los portugueses en 1569.

Al parecer, los misioneros portugueses solía comer pescado  y verduras rebozadas durante el tiempo de vigilia, por aquello de darle algo de gracia a la comida y hacerla además un poco más contundente. El tiempo de vigilia en latín se denomina "tempora ad quadragesima" y, según parece, de ahí surge el hecho de que a estos rebozados se les llame "tempura" un término japonés con origen en el latín. Y por este origen latino, vendría, igualmente, la expresión "a la romana"