Cocina de las clarisas: Rosca integral

Continuamos con recetas de esos platos propios de la cocina de las Hermanas Clarisas, que en esta ocasión nos llega desde el Monasterio de Santa María del Tránsito.

ROSCAS INTEGRALES

Ingredientes: 200 g. de harina integral y 100 g. de harina normal. 75 g. de azúcar, 1 sobre de levadura. 1 sobre de vainilla, 2 huevos, 50 g. de mantequilla líquida templada. 80/100 g. de leche templada y 1 cucharita de sal.

Preparación: En un cuenco mezclamos la harina y la levadura. Hacemos luego un hueco en la misma y echamos el azúcar, los huevos, la vainilla, la raspadura de limón y la mantequilla templada. Podemos ponerle, también, almendra o avellana picada finamente, trocitos de confitura de naranja o raspadura de la misma, etc. Mezclamos y amasamos todo muy bien, añadiendo, de vez en cuando, la leche templada. Hecha la masa, la ponemos en un bol, cubrimos con un paño húmedo y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Posteriormente, con un rodillo extendemos la masa, hacemos un rectángulo fino y lo cortamos en cuadrados de unos 10 cm. de largo, los enrollamos y hacemos unas rosquillas que, en una bandeja enharinada, llevamos al horno previamente calentado (180º el eléctrico; 190º el de gas) durante 30/35 minutos. Una vez fríos, los rociamos con azúcar glas y ¡a comer! 

Fuente: Publicación franciscana Espigas y Azucenas. Imagen de internet