Dieta paleo

Esta mañana en una conversación de grupo, alguien ha mencionado la dieta paleo. Me ha llamado la atención porque nunca antes había oído hablar de ella.  Se basa en recuperar los patrones dietéticos de nuestros antepasados cazadores y recolectores del Paleolítico. Un concepto que tuvo su origen en un libro publicado hacia 1970 por el médico gastroenterólogo Walter L. Voegtlin, titulado "The Stone Age Diet" (La Dieta de la Edad de Piedra).

Sin embargo no es una dieta estricta ni puede existir un patrón normalizado, pues los humanos de entonces se alimentaban cuando y como podían. Si la caza se daba bien y la estación del año cuajaba de fruta los árboles, comerían hasta atiborrarse. Pero en caso contrario, pasarían más hambre que el burro de un gitano. 

En general es una dieta que admite carnes magras, pescados, frutas, verduras, huevos, frutos secos, semillas .....  Hoy los nutrionistas aconsejan dar proporción a todos estos alimentos.

Actualmente existen una gran variedad de dietas, algunas de ellas hacen referencia simplemente a un determinado estilo de vida, como la dieta mediterránea o la dieta vegetariana. Las dietas terapéuticas están diseñadas para personas con determinadas dolencias, como la dieta libre de gluten para la enfermedad celíaca o la dieta baja en sodio quienes sufren hipertensión, dieta reducida en calorías para obesos, dieta para diabéticos y más.

No obstante, quien esto escribe, que se considera omnívoro y nunca se ajustó a dieta alguna, no piensa renunciar a esos platos de toda la vida que alegran el paladar. Y cuando uno lee la carta de un restaurante con platos de nombre extraño y que resultan ser una reducida creación con unas salsas que pintan el plato, confiesa la tentación de decir: Camarero por favor, a mi tráigame un par de huevos fritos con chorizo