Dorada al horno en costra de pan rallado

Continuamos con las sugerencias para la mesa de Navidad. Y siempre surgirá la típica pregunta, ¿carne o pescado?. Como hay días para probar todo incluiremos un plato de cada. Empezaremos por  pescado. Siendo amigo de la cocina sencilla y de fácil preparación, sugiero una dorada al horno en costra de pan rallado.

Para dos personas compramos un par de doradas, que el pescatero nos servirá ya limpias, sin escamas ni espinas. Sumamos 200 gr. de pan rallado, 2 dientes de ajo, un puñado de perejil, ralladura de limón y para guarnición (siempre a gusto de cada cual) podemos preparar 300 gr. de champiñones y unos canónigos.

Humedecemos las doradas sobre las que colocamos el pan rallado con ajo y perejil así como la ralladura de limón. Con el horno a 180º, los metemos entre 15 y 20 minutos. Los servimos acompañados de la guarnición elegida, en nuestro caso los champiñones y canónigos, aliñando con aceite de oliva virgen. Y que aproveche.

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