La cocina de las Clarisas: Pescado en adobo

Desde el Monasterio de Santa Clara la Real de Murcia, nos llega esta receta de las Hermanas Clarisas, que además de nutritiva y sabrosa es propia de este tiempo de cuaresma.

Preparación: En un litro de agua, echamos un puñadito de sal, un vaso de vino blanco, un poco de vinagre de Jerez, cinco ajos machacados, un puñado de orégano, un poco de matalauva y un par de pimientos choriceros cortados en trocitos pequeños. (Si no tenemos pimientos, podemos añadir un poco de pimentón dulce, como también un poco de romero, de salvia, de tomillo, etc.). Meceramos el pescado en esta salsa durante 48 horas dentro del frigorífico. Sacamos y escurrimos bien. En una sartén ponemos aceite abundante y cuando esté en su punto, freimos el pescado sin rebozar ... ¡Y a comer!

Nota: Los pescados ideales para adobar son el atún, emperador, rape, cazón, jurel, rodajas de pescada o pescadilla, boquerones sin espinas etc.

Fuente: Publicación franciscana "Espigas y Azucenas". Imagen de internet