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Siempre se ha valorado el buen hacer en la cocina de las religiosas de los monasterios. Su cocina hecha con paciencia y a fuego lento no puede por menos que resaltar esos sabores que perdemos con la llamada comida rápida. Por eso hoy nos vamos a sentar a la mesa del refectorio del Monasterio de la Encarnación de las Hermanas Clarisas de Almería. Y lo hacemos de la mano de la publicación franciscana "Espigas y Azucenas" que nos facilita la receta de este guiso de almejas con patatas al pimentón, que bien hecho debe estar para chuparse los dedos.
Ingredientes para 8 personas: 6 patatas grandes, 4 tomates, 3 pimientos asados, 1 cucharada y media sopera de pimentón dulce, 1 cabeza de ajos, 1 kilo de almejas, 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharón y medio de aceite de oliva virgen y sal.
Elaboración: Ponemos a cocer las almejas en tres litros de agua. En una cazuela honda echamos esta agua colada y las almejas. A continuación pelamos los tomates y los ajos, los echamos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el pimentón dulce y los cominos que previamente hemos machacado en el mortero junto con la sal. Trituramos todo hasta obtener una crema homogénea y fina. La vertemos en la cazuela de las almejas y dejamos cocer unos minutos. Seguidamente añadimos las patatas troceadas y los pimientos asados. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Removemos de vez en cuando. Si se consume el caldo, se puede añadir un poco de agua. Servir muy caliente.
Imagen de internet.
Pues ese guiso de almejas con patatas tiene una pinta deliciosa
saludos
Vaya aspecto que tiene este plato, de los de cuchara de toda la vida. Con anillas de calamar o chocos como se dice en Andalucía está también buenísimo.
Y para el frío no hay nada igual.
Un abrazo.
Buenos dias mi querido Fernan, mmmmmm que rico tiene ese guiso, tomaré nota ya que con el frio apete muy y mucho, gracias, un abrazo con el cariño de siempre.
Siempre me Resulto Curioso Como se Extiende la cultura culinaria de Los Conventos y Oratorios
Se Merece un Like
Gracias Por Los Likes
Impresionante este maravilloso plato de este guiso que está sin duda alguna para "chuparse los dedos" como se suele decir ...
Un abrazo grande .
angela.69Hoy a las 10:57
maravillas10Ayer a las 21:07
Joaki-00727/03/2024
27/03/2024
AMeiga27/03/2024