La cocina de las Hermanas Clarisas

Continuamos deleitándonos con la cocina de las hermanas Clarisas. Si en Febrero estuvimos en su Monasterio de Almería y en Marzo en el de Caravaca de la Cruz, en esta ocasión visitamos el Monasterio de la Inmaculada de Cieza.

En su refectorio sirven hoy un plato tradicional y muy sencillo de cocinar: el caldo empanao. Como ingredientes preparamos 2 tomates enteros, 2 cebollas, 4  dientes de ajo, laurel, pescado, 150 gramos de almendras, sal, aceite, perejil y patatas o cuscurros de pan (a elegir)

Preparación:  En una olla con agua se cuece el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel con una cucharada de aceite. Una vez cocido todo se saca el laurel. A continuación se tritura el caldo con el tomate, el ajo, la cebolla y los 150 gramos de almendra. Se pasa por el colador y al caldo obtenido se le agragan las patatasy, cuando estén cocidas, se coloca el pescado (generalmente merluza o bacalao) y se le da un leve hervor. Rectificamos de sal, espolvoreamos el perejil y ... ¡a comer!

Fuente: Publicación franciscana "Espigas y Azucenas". Imagen: de internet