Una rubia deliciciosa

La llamamos cerveza y tiene tras si una larga historia, que se pierde en el tiempo. Fue en Sumeria (Mesopotamia) por el 4.000 A.C. donde se tiene registro en unas tablas de arcilla de las primeras menciones de la cerveza.  Por esto se cree que los sumerios fueron los primeros en fermentar granos como la cebada, en principio por casualidad, dejando un tipo de pan afuera en la lluvia, y que luego con el calor y levaduras salvajes fermentó. Y luego ya lo hacían fermentar en tinajas de agua. También los egipcios la elaboraban como vino de cebada, y la  perfumaban con canela, miel y a veces la mezclaba con frutos, como dátiles.

En la Edad Media, los monjes belgas consiguieron refinar el proceso prácticamente hasta la perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo, planta que confiere a la cerveza su sabor amargo característico, a la vez que favorece la conservación.

Ya en el siglo XVIII, con la revolución industrial, el consumo se generaliza gracias a la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y al descubrimiento de la técnica de elaboración en frío.

Pero fue a mitad del s.XIX cuando Luis Pasteur, descubre la levadura de alta fermentación, lo que posibilitó el control preciso de la transformación del azúcar en alcohol. Así los productores de cerveza ya no dependían de la levadura salvaje que se transportaba en el aire para la fermentación y pudieron desarrollar cervezas de mayor calidad y variedad.

Imagen: de internet (desconozco el autor)