Vaca de las Highlands

Apoyamos nuestra actualización de hoy en una imagen de hace más de medio siglo, pues se publicó en la revista Geographic de mayo de 1970, con el reportaje "Las Hébridas Exteriores escocesas". Se trata de una subasta de ganado en la pequeña isla de Grimsay, en las Hébridas Exteriores. Observamos en ella el característico pelaje largo y rojizo de la vaca de las Highlands, una raza autóctona de Escocia, perfecto para soportar el frío, la humedad y el viento de aquellas tierras. Descienden de las vacas Hamitas de Cuerno Largo, que llegaron a Bretaña gracias a los granjeros del neolítico, dos mil años antes de Cristo.

Décadas antes, en diciembre de 1925, en la misma revista, se podía leer: "Pocos son los ejemplares de esta raza que pueden encontrarse fuera de las Highlands escocesas, pues no logran adaptarse satisfactoriamente a otros entornos foráneos cuyas condiciones les son extrañas". No obstante ya por entonces se habían aclimatado un buen número de ejemplares en Norteamérica, donde hoy suman unas 25.000 y actualmente vive también en Holanda,Escandinavia,Argentina, Alaska o incluso España. Es muy apreciada sobre todo por su carne, más baja en grasas y colesterol que otras razas de vaca.

Imagen: National Geographic.