Paulaner Salvator, con su fuerte sabor, otorgado por la malta, es el Paulaner "original". Su baja fermentación "Doppelbock" y la combinación de los mejores lúpulos y malta de cebada oscura, la hacen una buena experiencia para disfrutar. Los monjes solían beber la Paulaner Salvator como un sustituto de los alimentos durante la Cuaresma. El maestro cervecero más famoso fue Frater Bernabé, quien se hizo cargo de la cervecería Paulaner en el monasterio en 1773. Su receta original se mantiene prácticamente sin cambios hasta nuestros días. Con el fin de preservar los sabores y aromas originales de la época.
