ELEGIR LOS ALIMENTOS

¿Café o té? La elección de uno u otro no es casual y fruto de tu propio poder de elección, sino que puede estar determinado por tus  genes según acaba de descubrir un reciente estudio en Japón.  La investigación encontró vínculos genéticos para ciertos hábitos dietéticos, como el consumo de alcohol, la ingesta de otras bebidas y la elección de uno u otro tipo de alimentos. "Sabemos que lo que comemos define lo que somos, pero encontramos que lo que somos también define lo que comemos". 

Hasta la fecha, los principales estudios del genoma humano se habían utilizado para asociar variaciones genéticas específicas con enfermedades particulares. Así, si un grupo grande de personas tiene una variación genética de una determinada enfermedad, se puede inferir que aquellas que también poseen ese gen diferente están igualmente en riesgo de contraerla y descubrieron nueve marcadores genéticos que estaban asociados con el consumo de café, té, alcohol, yogur y queso, tofu, pescado, verduras y carne. También se observaron variantes responsables de la capacidad de probar sabores amargos. Esta asociación se encontró entre las personas a las que les gustaba comer tofu; mientras que aquellos sin la variante consumían poco o nada de alcohol. 

(Alimente.com)

Ahora resulta que los hábitos dietéticos tienen mucho que ver con un componente genético y que no es solo que lo que comemos nos defina sino al revés que lo que nos define es lo que nos hace preferir, elegir, un tipo de alimento u otro.

Hay quien es de carne o de pescado, de verduras o patatas, de té o de café y quien prefiere lo dulce o lo salado o incluso lo amargo que ya es más raro y es que un tipo de comida invitaba a ingerir un alimento de otro tipo. A pesar del papel que juega la genética a la hora de escoger loas comidas, también es verdad que nuestro ambiente, la demografía, la situación socioeconómica y la cultura tienen un peso muy importante a la hora de esa elección. Y aunque se dice que “Carne y pescado en una comida, acorta la vida”, de vez en cuando y sin abusar es un manjar deseable como esta brocheta de secreto ibérico a la parrilla. Y tú, ¿eres de carne o pescado?

Besos.