Pues dejando a parte lo bueno o no bueno que pudiera estar, lo que veo es una presentación un poco cutre. Con lo tiquismiquis que son los cocineros para estas cosas con la cocina moderna de ahora... y ésto me parece un desmadre de plato, la verdad.
Por todo lo demás, supongo que bien, excepto por el langostino jaja

Aqui cada uno , como es normal, tiene sus preferencias ...a mi me sobra las huevas de trucha ...

Un poco desmadre si es el plato, pero vaya ...como si fuera un "plato combinado" de los de antes ...

Un abrazo.