Profiteroles de nata o pasteles de nata.

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 250 ml de agua
• 150 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 200 ml de nata de respostería
• 75 gr de azúcar
• Azúcar glass

En una cazuela ponemos el agua a hervir junto con la mantequilla y 25 gr de azúcar.

Una vez que el agua hierva y la mantequilla se haya disuelto, retiramos del fuego y añadimos la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme que se despegue de las paredes. Agregamos a la masa los huevos de uno en uno. Es importante cuando añadimos los huevos, que el huevo esté bien integrado en la masa antes de añadir el siguiente.

Dejamos templar la masa de los profiteroles y la introducimos en una manga pastelera.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Hacemos pequeños montoncitos con ayuda de la manga pastelera. Si hacemos un montoncito no debemos volver a agregar masa encima ya que al hornearse no quedará con una forma bonita.

Introducimos en el horno a 190 ºC 10 minutos y a 180 ºC otros 10 minutos, calor arriba y abajo. Es conveniente que la bandeja esté en la parte inferior del horno para evitar que los profiteroles se quemen.

Una vez horneado dejamos enfríar y cortamos por la mitad

Agregamos la nata a un bol con 50 gr de azúcar. Es importante que la nata esté muy fría para que monte.

Rellenamos los profiteroles con la nata montada.

Terminamos espolvoreando los profiteroles de nata con azúcar glass.

Debemos tener los profiteroles en la nevera hasta el momento de su consumición ya que la nata con el calor se deshace.