Bocuse d’Or

La prensa del día informa que el cocinero húngaro Tamas Szell, ha logrado alzarse con la medalla de oro en el Bocuse d’Or Europa 2016. De esta manera participará en la final del Bocuse d’Or Lyon (Francia) en enero de 2017.

El Bocuse d’Or es quizá el más prestigioso concurso internacional de cocina. Fue instituido en 1987 por el chef francés Paul Bocuse, fundador de la “nouvelle cuisine”.

Sin embargo aunque participan destacados chefs de todos los continentes, solo unos pocos optan realmente a la victoria. Y es que en el Bocuse d’Or consigue más votos, el que sigue preferentemente las ordenanzas de la cocina clásica francesa y del norte de Europa. Además sus patrocinadores imponen sus criterios y los organismos alimentarios de determinados países hacen una importante inversión económica para lograr que sus ingredientes sean obligatorios en el certamen. Por otra parte sus cocineros cuentan con apoyo institucional e importantes patrocinadores, que les permite dedicarse a tiempo completo a preparar este concurso.

En estas condiciones no es de extrañar que la participación española nunca haya logrado destacar, y la mejor clasificación la obtuvo Koldo Royo en 1989 con un 4º puesto.

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