La cocina de las clarisas: Budín de castañas.

Sor Margarita nos regala este dulce de su especialidad: Budín de castañas:

Preparación:

Pelamos medio kilo de castañas, asadas o cocidas al dente. En un cazo vertemos la leche necesaria para el budín, una rodaja de corteza de limón, azúcar, un palito de canela y cocemos en ella las castañas.

Una vez cocidas, apartamos el limón y batimos las castañas con la leche, quedando una crema marrón claro por las castañas. En un bol, batimos los huevos necesarios y los mezclamos con la crema de las castañas. 

Disponemos los recipientes con azúcar tostada en el fondo y rellenamos  con la crema. Ponemos al baño maría y esperamos a que estén hechos. Es un postre contundente y novedoso, sobre todo en tiempo de frío. 

Fuente: Publicación franciscana "Espigas y Azucenas". Imagen de internet.