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Imagen: Tamorlan. Bonito en salazón
En su búsqueda de encontrar un proceso que permitiera conservar las carnes y pescado por un tiempo dilatado, el hombre perfeccionó la técnica del salazón.
Practicada por los egipcios, fueron los romanos, quienes la difundieron por todo el imperio, con el objetivo principal de avituallar a su flota y sus legiones.
Esta técnica se sigue practicando hoy. Por eso cuando ayer hablaba de bonito curado, me refería precisamente al bonito en salazón. Algo muy tradicional entre las gentes marineras del mediterráneo español.
El bonito es un pez de la familia de los escómbridos, de tamaño mediano. Para prepararlo, se abren "en mariposa" limpiándolos de todas sus vísceras y se colocan entre dos capas de sal durante unos días (según grado de curación deseado). Posteriormente se lavan con agua y un poco de vinagre y se orean, quedando listos para el consumo.
Por lo que cuentas me da que es lo que en el Norte, (no sé si por allí también) llamamos la mojama...
Pero nunca vi antes las piezas enteras. Gracias por traerlas hasta aquí. Me llevo un pedacito, que me gusta.
Besotes!!!!
Además de conservarse bien está muy bueno.
Un abrazo
tengo hambre jejeejejej q eso lo se hacer yo ahora ocn lo de la cocina jejeje muakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk patri
Fernán:
si estuvo de lo Mejor tu Fiesta!
y mira que no me ha hecho mal lo que nos has ofrecido ayer... Me ha encantado festejarte y por supuesto que los piropos los tienes bien ganados! y es cierto, las canas bien llevadas hacen a un Hombre más interesante..!
Lo de hoy, del Curado, lo entiendo al fin, acá hay mucho de eso tipo de tratamiento para los salames y fiambres, y quedan exquisitos.
Gracias por lo de Mini, no me caería mal ese apodo, soy una más de las que sufre esos errores tipográficos y de verdad ya no me paro a explicarlo, todos han decifrado mis jeroglíficos, es la rapidez con la q escribimos o la cercanía de la o con la i...Bienvenido sea!
Gracias por el comentario y tb por la actualización y por equivocarte en mi ombre y dejar q te explique que me pasa a mi, con mucha frecuencia.
Feliz Noche! cariños de Nuevo mes! Y de miércoles!
pd: visitaré pronto a un nuevo FT que será amigo, si me acepta! jojo
buenos dias caballero
parece que las tormentas no nos dejan
que pases un feliz dia
besos
damaamor
Buenos dias
Gracias por tu mensajito.
Espero que tengas un lindo dia y para mi, que pase rapidito la semana...
Un beso
larocukyHace 18 minutos
Joaki-007Ayer a las 22:27
maravillas10Ayer a las 21:11
policeredAyer a las 14:38
astur_8218/09/2024