La cocina de las Clarisas: Caldo con pelotas

Ya estamos en diciembre, un mes donde el frío suele hacer acto de presencia. Y sin duda un buen sistema para remediarlo en tomarse un buen caldo caliente con pelotas. Se ha hecho tradicional en muchas fiestas, como la Nochevieja, cuando avanza la madrugada entonarse con una tacita de esta apetecible receta. Hoy nos llega desde la cocina de las Hermanas Clarisas de Algezares (Murcia), tal como se prepara en esta región

Elaboración: En un bol mezclamos 125 gramos de carne de cerdo, 125 gramos de pechuga de pollo, 125 gramos de longaniza, 125 gramos de blanco, todo muy picado. Se añaden dos dientes de ajo muy picados, un manojo de perejil picado, piñones, dos huevos, pan rallado, un poco de pimienta y sal. A todo ello se le exprime un limón. Se amasa y mezcla todo homogéneamente. Por último de esta masa se forman con las manos bolas no muy grandes que se echan en una olla con un litro de caldo de pollo que habremos preparado previamente y se  deja cocinar unos diez minutos. Y ya lo tenemos listo para servir. 

Fuente: Publicación franciscana "Espigas y Azucenas". Imagen de internet