La cocina de las Hermanas Clarisas

Si el pasado mes la receta nos llegaba desde el Monasterio de la Encarnación de las Hermanas Clarisas de Almería, en esta ocasión nos acercamos al Monasterio de Santa Clara de las Hermanas Clarisas de Caravaca de la Cruz, en cuyo refectorio  se sirve un apetitoso plato de Ternera en su jugo.

Esta es la receta que nos dan las Hermanas:

Ingredientes: 1 kilo de carne de ternera, 5 cebollas medianas, 2 kilos de tomates, 2 pastillas de carne, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Se filetea la carne en gruesos filetes y se cortan  en rodajas los tomates y cebollas. En una cacerola, más bien  ancha, se coloca primero la carne, luego un chorro de aceite de oliva, después las rodajas de cebolla y seguidamente se cubre con las rodajas de tomate. Se añaden las dos pastillas de carne y la sal al gusto de cada uno. Se tapa muy bien la cacerola y se va girando de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que todo esté bien cocido. Aproximadamente unas dos horas y media de cocción, dependiendo de si la carne está tierna o no.

Fuente: Publicación franciscana "Espigas y Azucenas"

Imagen de internet.