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Oro rojo

El azafrán comenzó a cultivarse en Asia hace unos 3.000 años y encontró su via de comercialización a través de la Ruta de las Especias.

Es sabido que el azafrán es la especia más cara del mundo. Y esto es así debido a que su proceso de cultivo y preparación es básicamente manual. Cada flor aporta tres estigmas o filamentos, que hay que extraer de forma manual poniendo mucha atención y cuidado. Después hay que proceder al secado y envasado en un recipiente hermético que preserve todo su aroma y sabor. No se trata tanto de complejidad como de laboriosidad, ya que es un proceso muy artesanal. Se necesitan entre 150.000 y 200.000 flores para conseguir un kilo de azafrán. Al menudeo en España, un solo gramo puede pagarse entre los 8 y los 18 euros, precio que al por mayor suele variar según la abundancia de la cosecha anual o según la procedencia del producto, pudiendo alcanzar precios desde 2.000 hasta 5.000 euros el kilo.

El azafrán es muy apreciado en salsas (nata, mayonesa ...) y como condimento de arroces, pero también en guisos, pescados, platos con pollo o postres.

El primer pais del mundo en producción de azafrán es Irán con cerca del 90% de la producción. En España se cultiva en áreas de Aragón, Cataluña y muy especialmente en Castilla-La Mancha.

Imagen de AP: Varios trabajadores iraníes separan los estigmas carmesí de las flores violetas del azafrán en el patio de una casa a las afueras de la ciudad de Torbat Heydariyeh, al sureste del país.

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The_Best_Waifus · El 29/11/2020 a las 19:38

Las Famosas Especias de Medio Oriente Con Que Occidente se Embeleso
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A maravillas10 le gusta esto · El 29/11/2020 a las 21:43

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maravillas10 · El 29/11/2020 a las 21:45

Anoche solo te dejé un megusta en la música que pusiste de Amélie, una de mis pelis preferidas. No sé la de veces que la habré visto....el vals es lo más...

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maravillas10 · El 29/11/2020 a las 21:48

Por cierto, superinteresante lo que pones hoy sobre el azafrán esa especie o condimento tan apreciado y tan caro. He visto muchos reportajes sobre este cultivo en los campos de Castilla la Mancha.

Un abrazo muy cariñoso y feliz velada.

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A Emmadivine le gusta esto · El 30/11/2020 a las 15:29

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The_Best_Waifus · El 30/11/2020 a las 18:38

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