EL PORQUÉ DE LOS SORBETES

Ya estamos inmersos, prácticamente, en la época del buen tiempo. ¿Y qué trae eso consigo? Pues que la gente sale más, disfrutan de los ratos de ocio con los suyos y, además, se incrementan el número de bodas, comuniones y celebraciones varias. En estos banquetes, hay algo que suelen servir y que triunfa: los sorbetes. Esa bebida fría, normalmente granizada, que hace que alivies un poco tu estómago tras tanta comida.

Como hemos mencionado anteriormente, estas bebidas frías suelen ser de limón, aunque hay algún establecimiento que otro que innova con el sabor. Los hay de mojito, mandarina, entre otros muchos gustos. En un principio, todo el mundo cree que es para cambiar de carne a pescado, "para cortar los sabores". No obstante, un entendido en la materia asegura que "el origen es un poquito más turbio. Como  nuestro estómago tiene dos cierres, cuando llega algo frío al píloro se abre y deja pasar contenido estomacal al intestino delgado". Lo que provoca esto, en palabras del experto, es que se vacíe y que tengas más hambre. Así que, ya sabes, cuando veas que te sirven sorbete en una celebración debes saber que no es algo casual, pues esto permite que digieras con cierta celeridad lo que estás comiendo y que puedas disfrutar de los próximos platos que te sirven.

(Redacción digital)

DEspués de las raciones de jamón ibérico de ayer, seguro que nos apetece tomar algo fresquito en forma de sorbete. Pues además de tomarlo como postre, como sería el caso, se ha institucionalizado el sorbete en los banquetes entre dos platos más o menos contundentes.  Los hay deliciosos, de sandía, de mango, de fresa, de limón al cava, de frambuesa o incluso de tiramisu, como el que se ve en la foto.

Siempre se nos ha dicho que la presencia del sorbete es para cambiar el sabor y dejar atrás el pescado antes de afrontar la carne. Pues parace ser que además tiene otra función, como se explica en el texto. Viene a ser lo que se conoce con la frase de "para que baje la comida". Así es, se abre el píloro, el alimento pasa al intestino y deja libre el estómago para recibir más comida. Y mira que se come por demás en estos saraos. Así que se impone después una dieta más ligerita para el día siguiente. Buena digestión.

Besos.