MICHIRONES MURCIANOS

De nombre peculiar, los michirones son un guiso de legumbres típico de la huerta murciana, del Campo de Cartagena y también de la Vega Baja alicantina, extendiéndose su tradición a las vecinas tierras más próximas de Almería y Albacete, como sucede con otros platos fronterizos como el atascaburras. Elaborado generalmente con un tipo de haba seca grande y carnosa, se suele servir de tapeo o ración para compartir, a menudo para tomar pinchando la legumbre con palillos, sin que falte el pan para mojar el suculento caldo de pimentón y laurel.Por lo demás no es un plato en absoluto complicado, fiel reflejo de su origen humilde y del que en cada hogar se le da un toque particular. Lo que no puede faltar es el chorizo fresco dulce, laurel y pimentón murciano -obviamente, se puede emplear de La Vera- con su toque picante, a veces por medio de cayenas o guindillas. El guisote se enriquece con un hueso de jamón y, a menudo, tocino o panceta.Lo típico en Murcia es tomar los michirones en cazuelitas de aperitivo, entrante o como tapeo para compartir, aunque se pueden convertir en primer plato o plato único en una ración más grande. No es un plato precisamente ligero, así que lo ideal es acompañarlos con algo más suave y vegetal. Las perdices de la huerta, el zarangollo, el pisto o la ensalada murciana son buenas opciones, o unas buenas marineras para completar el picoteo. Y eso sí, que no falte pan de hogaza para mojar.

(Liliana Fuchs)

Uno de los platos más típicos de Lorca y de la región murciana en general son los famosos michirones, que nada tienen que ver con chipirones aunque su nombre se parezca mucjo. Como vemos, se trata de un plato contundente sobre todo si se toma con estos calores veraniegos en dicha zona. Pero para alguien a quien le recuerda su infancia no hay calor que valga.

Son muchos los platos especialmente murcianos y por eso os dejo los enlaces por si queréis consultar de qué se trata. A mi me llamó mucho la atención el nombre de algunos de ellos antes de probarlos, como el "atascaburras", que es una especie de mezcla de patatas con bacalao y ajo o el "zarangollo" que a mí me encanta. Ya en plan más de tapa fresquita están las famosas marineras, un tipo de ensaladilla rusa presentada de tres formas diferentes. Para ello necesitamos unos o roscos de pan alargados, populares en la región y en Andalucía, que suelen ser artesanos, dorados y crujientes. Y con su anchoa encima.

ESta actualización de hoy es un tributo a los murcianos que pasan por aquí, sobre todo a Eliocroca y a Corremundos, que espero que lo vea, de parte de una castellana.

Besos.