La irrupción del plato cuadrado en la hostelería patria está provocando la paulatina desaparición del bar típico español de las grandes capitales. El Casa Paco de toda la vida resiste a duras penas al 'invasor' cual aldea de irreductibles galos ante los romanos. Así lo recogió hace algún tiempo un corto documental en el que Luis Ángel García, dueño del mítico Bar Noviciado, que echó la persiana para siempre el pasado mes de agosto tras 69 años de historia, hablaba de la resistencia épica de estos templos del torrezno frente a las nuevas tendencias culinarias. "Puedes abrir un bar típico español, pero si quieres que te funcione tendrás que poner platos cuadrados. En esos sitios te pueden cobrar 20 euros por una ración de ibérico. Y aquí te puede costar 11, siendo el mismo jamón. Pero como el plato es cuadrado...", decía por entonces.
(J. Andrés Gómez)
Es el eterno debate entre lo tradicional y lo moderno, entendiendo por moderno lo de los platos cuadrados. Y no digamos ya nada de la última tendencia de las placas de pizarra para todo. Dudo yo de su higiene con todo lo que se puede criticar los platos de los bares de toda la vida. Los propios camareros abominan de ellas por lo difícil que resultan de servir y retirar de las mesas sin tener un borde por el que agarrarlas...
Desde el momento en que se han empezado a llamar a estos locales gastrobares ya algo ha cambiado. Pagamos por el contenido parte del continente. Y cuando hablamos de platos redondos, ¿qué me decís de esos platos soperos enormes para un minúsculo postre en en medio?
Una cosa son los bares con planchas renegridas y cajas de botellas delante de la puerta de los aseos y esa asepsia exagerada que nos hace pensar a veces que estamos en un laboratorio de análisis clínicos en vez de un bar...
Este tema da para más así que otro día volveré sobre otro aspecto relacionado: la relación cliente - camarero.
Platos cuadrados en esta mesa, no.
Besos
Sólo comentaré una cosa: con demasiada frecuencia de confunde el restaurante, el acto de comer, con un encuentro social que fortalece las relaciones interpersonales a base de pagar por platos casi vacíos. Tampoco se trata de llenar el estómago, pero si uno va a comer o a cenar no tiene por qué conformarse contemplando diseños de vajilla epatantes, ni cuadrados ni circulares.
No se si los platos son mejores cuadrados o redondos, debería ser secundario, lo primario es a comida que se pone en ellos. Tendría que ser comida buena y de acuerdo al apetito de las personas normales, con porciones que sacien el hambre y no los bolsillos del dueño del restaurante. Te dejo un link, para que veas uno de los menúes más creativos que he leido, no se si lo sirven en plato cuadrado o redondo, y tampoco se decirte si sigue abierto porque no encuentro información, el sitio se llama "Te mataré Ramirez" hasta su nombre es raro. http://tematareramirezresto.blogspot.com.ar/search/label/MENU
Besos preciosa
Como bien dices, este tema da para mucho, no estoy en contra de la nueva cocina, pero si del abuso y hoy por hoy es desmedido y despectivo en cuanto al tradicional de toda la vida. Feliz semana.
Un abrazo
Toda la razòn!!!! Un saludo
Bueno, Coria es un pueblo muy tradicional, y es archiconocida su maestría en el mundo de la tapa, así que... aunque ya también hay bares de "comida moderna", siguen estando también los de toda la vida y siguen teniendo bastante éxito. Digo yo que en la variedad está el gusto, así que siempre es bueno que haya un poco de todo para que cada uno elija lo que le apetezca en cada momento. Así se cubren más variedades de gustos.
Comentario también ayer xD
Buenas tardes-Bona tarda.
Vosotros acabando ya este largo fin de semana .Espero hayais pasado unos dias de descanso y de entretenimiento y bueno, si habeis ido a un bar o un restaurante , espero tambien que os hayan servido en platos redondos o por lo menos , en cuadrdos pero no en esas "odiosas" placas de pizarra, al menos para mi gusto.
Hombre,tambien hay que contar que soy mayor...
Y desde luego , auqnue yo como "con moderación" , que me dén platos "de toda la vida" , con comida "de toda la vida" .
Pero bueno, tambien no digo que cuando uno entra en un restaurante mas o menos ya sabe lo que vá a comer ...
Y estas modernecees de un poquito en un plato grande , te aseguro que , bueno és, pero...a mi no me vá mucho, la verdad .
Un beso .
astur_82Hace una hora
eliocroca2Ayer a las 22:05
gkaneAyer a las 20:48
Joaki-007Ayer a las 19:00
mandarina1981Ayer a las 07:52
