MODAS CULINARIAS

Aunque no son pocos los que todavía rehúyen la idea de sentarse a la mesa con un puñado de extraños para dar cuenta, codo con codo, de un largo menú degustación, la norma que impera en los restaurantes de mobiliario premeditadamente escaso ya no supone una temeridad. Incluso los gourmets más promiscuos saben bien que el ritual gastronómico, en ejercicio gregario, limita sobremanera los propósitos de aquellos comensales que pretenden obtener rédito comercial o amoroso del condumio.

Pero, quién sabe, la oportunidad de conocer gentes de buen comer y espíritu curioso y desprejuiciado quizás depare beneficios y placeres aún mayores. Porque en estos establecimientos de mesa unitaria, cuando el disfrute se generaliza, las copas se rellenan y el hielo por fin se rompe, todo puede suceder.

(F. Oldenburg)

Parece ser que ahora una de las últimas modas culinarias en lo que a restaurantes se refiere es la de compartir mesa con desconocidos como si fuera un banquete con mesa imperial o una larga barra. Supongo que cada persona tendrá una opinión de esto, a unos les parecerá bien y a otros mal. 

A mi no me gusta, porque considero que el hecho de comer fuera, a no ser por trabajo y como mera subsistencia, aporta algo más que la necesidad de combatir el hambre. Si es familiar, se limita a ese grupo con el que se intercambian parececeres y se festeja la ocasión, si es de trabajo, aún debe ser más restringido el asunto por los temas que se traten en la mesa. Para mí, el hecho de conocer gente nueva en una mesa unitaria no me compensa. Además creo que es un truco del restaurante para abreviar el tiempo de estancia y poder realizar más servicios. Como en la barra de un bar que se toma la consumición de pie.

También hay quien no quiere conocer más gente, que con la que conoce ya se va apañando ... yo comparto esta ensaladilla con quien quiero tener a mi lado. 

Besos.