VINO BLANCO

El vino tinto rememora la sangre; el vino blanco evoca la lágrima. La sangre es una efusión de la carne; la lágrima, un refinamiento del espíritu. Sangramos cuando nos hieren; lloramos cuando nos emocionan. Detrás de la herida, siempre hallamos el dolor; detrás de la emoción, un dolor o una alegría, o una alegría entreverada de dolor. La lágrima es más compleja y refinada que la sangre, más discreta y pudorosa también: la lágrima es furtiva, la sangre escandalosa; la lágrima puede ser chispeante y alborozada; la sangre siempre es aciaga y tremebunda. Es cierto que hay lágrimas de cocodrilo, pero también hay sangres de horchata; y entre el fingidor y el indolente preferimos al primero, que sigue creyendo en la invención.

Hay degustadores de vinos que prefieren irracionalmente un mal tinto a un buen blanco. Dicen que el vino tinto tiene más cuerpo; pero ya se sabe que donde hay mucho cuerpo hay también muchos achaques. Dicen también que el vino tinto conjuga con cualquier plato, sea carne o pescado; pero ya se sabe que quien sirve lo mismo para un roto que para un descosido no sirve en realidad para nada. Dicen, en fin, que el vino tinto, bajo su apariencia uniforme, encubre una mayor riqueza de matices; también a los feos suelen decirnos que escondemos un corazón tierno, un temperamento generoso, una panoplia de virtudes que sólo distinguen los paladares sensibles. Y, sin embargo, la fealdad no hay quien nos la quite.

(Juan Manuel de Prada)

Muy brillantes me han parecido estas palabras del escritor con el eleogio que hace del vino blanco. Es verdad. parece que en esto de los vinos el tinto gana por goleada al blanco para los que entiende del tema. El blanco siempre se ha considerado un vino "femenino" en el mal sentido del término, como algo de segunda fila, como quien marca la diferencia entre pasión y sentimiento, cuando no es así.

Hay buenísimos vinos blancos y no digamos nada en lo referente a los espumosos, y encima el cava, tan bueno y versátil. 

Para quienes somos más de cerveza que de vino, un blanco bien fresquito, o si me apuras un verdejo es un perfecto acompañante de cualquier plato e infinatemente más poético. Ya lo dijo el gran Neruda: El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría. Caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.

Besos.