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Miércoles, 21 de Diciembre de 2016

YUCA

La Yuca, también llamada mandioca, guacamota o casava, de nombre cientifico Manihot esculenta, es el tubérculo de un arbusto perenne de la familia de las Euforbiaceas.

Se cultiva principalmente en América, Asia y África donde la utilizan en su gastronomía tradicional para preparar multitud de recetas de cocina. De una de las variedades de yuca dulce se obtiene la tapioca.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra, también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico, C, K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
Tiene acción energética, depurativa, hipocolestemiante, neuroestimulante, antitrombótica, antioxidante, antiinflamatoria, inmunoestimulante, antibacteriana.

BENEFICIOS DEL CONSUMO

- Es un alimento saciante
- Mejora la circulación de la sangre
- La yuca apenas tiene grasa
- Aporta mucha energía, es por lo tanto excelente para deportistas, niños y personas activas.
- La yuca es de fácil digestión
- Ayuda a evitar la formación de trombos
- Al no contener gluten es una opción excelente para los celiacos para sustituir a los cereales con gluten y obtener una buena fuente de carbohidratos.
- Mejora los casos de ácido úrico y de gota
- La yuca nos ayuda a mantener un cabello y uñas fuertes y saludables
- La mandioca mejora nuestras defensas
- Es beneficioso durante el embarazo, lactancia y etapas de crecimiento por su contenido en ácido fólico (B9)
- Con este alimento prevenimos o combatimos la anemia ferropénica
- Nos ayuda a mantener unos dientes y huesos fuertes
- Puede mejorar los casos de hipertensión
- En cuanto a calorías, 100 gramos de yuca o mandioca aportan unos 145 K calorías.

¿CÓMO SE COCINA LA YUCA?

- La yuca siempre se tiene que pelar antes de cocinarla.
- Se puede preparar cocida, frita o incluso se puede moler para obtener harina y preparar recetas como por ejemplo riquísimos panecillos.
- Se puede cocinar como se cocinarían las patatas o los boniatos.
- Puedes servirla combinada o como acompañamiento de otro plato principal.

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Bueno, por el momento acabo con este paréntesis que he hecho para estas pequeñas aclaraciones, y ya el lunes retomo el reportaje normal y continúo con los platillos del bar-restaurante peruano.

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MINUTOS MUSICALES

De los tangos más bonitos que he escuchado en mi vida. Y yo diría que el más conocido de este disco. Es de 1936 y su letra fue compuesta por Enrique Cadícamo y su música por Juan Carlos Cobián.


https://www.youtube.com/watch?v=AbjXC2YGlhw


Artista: Andrés Calamaro
Álbum: Tinta roja (2006)
Canción: Nostalgias

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