PAN: UNA HISTORIA CON MUCHA MIGA 3º PARTE

Hello!!!

Quiero felicitar a corremundos que hoy es su cumpleaños. Muchas felicidades!!! Mas abajo tienes premio

Y sigo avanzando temas " del mes"... y hoy toca... Que toca hoy?? Ahh si... los panes!!!

Anteriormente:

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👉 Pan de cebada

Es el cereal más antiguo del que se tiene constancia de su uso en cocina. El pan que resulta de la elaboración con harina de cebada tiene un sabor menos intenso y es más compacto que el pan de trigo, y también una menor cantidad de gluten (aunque no es apto para personas celíacas). No obstante, se utiliza más para producir alcoholes, como la cerveza.

✅ Tipos de pan según el proceso de elaboración

Según el proceso de elaboración, podríamos encontrar un mundo de panes increíble que sería difícil de resumir en una sola entrada. Por eso, vamos a contarte de forma resumida lo siguiente:

Panes sin levadura ni fermentación. Aquellos que no se someten a procesos de fermentación y ni siquiera llevan levaduras son los panes que podríamos denominar «planos» pues no tienen apenas miga. Podemos encontrar obleas, pan ázimo, chapati, piadinas…

Panes fermentados planos. En esta categoría se encuentra el pan de pita, la regañá, la focaccia o el pan de pizza entre otros.

Panes voluminosos, como el pan francés.

Dependiendo de las técnicas empleadas, podemos encontrar:

👉 Barras de pan o pistolas: las más tradicionales

Es el más consumido en España, “el de toda la vida”. Ese por el que cientos de niños han tenido que interrumpir sus juegos para ir a comprarlo a la panadería más cercana a su casa. La definición más certera es que es una pieza alargada y estrecha que presenta una corteza con varios cortes y una miga esponjosa. Un derivado más fino -más largo y estrecho- es la baguette o pan francés, que se hace también con harina de trigo.

👉 Pan de Trenza:

Es una pieza alargada compuesta por dos o tres tiras de masa que se unen en una y recuerda por su forma a una trenza del cabello.

👉 Pan Candeal:

Aunque lo puedes encontrar en barra, conocido como “picado o pan de picos” por las puntas que le hace el panadero antes de hornearlo, su forma original es en forma de torta o rosca. Es un pan que se elabora con harina blanca de trigo candeal, lo que da como resultado una corteza consistente y una miga prieta

👉 Pan de Alcachofa:

Es un panecillo redondo individual que se diferencia por sus cortes en la corteza en forma de cruz. La masa es la misma que la de la barra de pan.

👉 Pan de Rosca:

Popular por las famosas roscas rellenas. Tiene forma de aro y se elabora en distintos tamaños y con distintos tipos de masa.

👉 Pan gallego:

Su nombre viene de la harina de trigo gallego que se utiliza para su elaboración. Ésta tiene una mayor acidez y es de hidratación y fuerza alta. Su miga no es del todo blanca al mezclarse con harina de centeno. Una vez tostado se suele cubrir con una capa de harina. Lo encontrarás en forma de rosca, hogaza, o con moña. Debido a su gran tamaño se suele vender al peso y en piezas.

👉 Pan payés:

También llamado “pan de pueblo”. Es una hogaza típica de Cataluña que tiene un gran tamaño y peso. Su corteza es gruesa y crujiente, su miga contundente y algo oscura, y consta de unos pequeños agujeritos en el exterior. Con este pan se consiguen esas grandes y finas tostadas sobre las que se unta de maravilla el tomate, que da lugar al “pa amb tomàquet” o “pan tumaca”

👉 Torta de aceite:

Es un pan chato, redondo, casi plano, con una miga apretada y una corteza dorada y crujiente, lo que se consigue al untarla con aceite antes de hornearla.

👉 Pan Integral:

Se elabora con la harina obtenida mediante la molturación del grano de trigo completo. Desde el punto de vista nutritivo es más completo. También se puede completar con semillas, frutos secos o frutas desecadas. Variedades que intentan embellecer un pan que todavía hoy tiene pocos amigos, a pesar de sus muchos beneficios para el organismo. Dentro de este tipo se encuentra el pan de centeno. Es más oscuro que el de trigo y más compacto, por lo que su olor y su sabor son más intensos.

CONTINUARA...

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👉 JUGAMOS? : CUCHILLOS

El cuchillo fue el primer cubierto que se incorporó en nuestras vidas. En este caso vamos a ver diversos tipos de cuchillos para las distintas funciones que vamos a desempeñar: cortar carne, pescado, deshuesar, pelar.. Sabrías identificarlos?? Doy pistas.

FOTO 9: ( Si se responde en el dia de hoy se obtiene 1 punto, si no has comentado en la actu anterior)